Nudeln und Reis: Roh oder gekocht wiegen?

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Die direkte Antwort

Rohgewicht und gekochtes Gewicht brauchen unterschiedliche Nährwertangaben. Beim Kochen verändert Wasseraufnahme das Gewicht und damit die Kohlenhydrate je 100 Gramm.

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So funktioniert die Rechnung

Wähle im Rechner einen Eintrag, dessen Zubereitungszustand zur gewogenen Portion passt. Ein trockenes Produkt enthält pro 100 g meist mehr Kohlenhydrate als dasselbe wasseraufnehmende Produkt gekocht. Die Gesamtmenge einer unveränderten Ausgangsportion kann trotzdem ähnlich bleiben, obwohl das Gewicht steigt. Wasseraufnahme und abgetropfte Menge unterscheiden sich zwischen Produkten und Zubereitungen; ein universeller Umrechnungsfaktor ist daher ungenau.

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Ein nachvollziehbares Beispiel

Ein rein rechnerisches Beispiel verwendet 70 g KH je 100 g trockenes Produkt. 80 g trocken enthalten dann 56 g KH. Würde die ganze Portion nach dem Kochen 200 g wiegen, entsprächen diese 56 g rechnerisch 28 g KH je 100 g gekocht. Die Zahlen illustrieren die Wasserverschiebung und sind keine verbindlichen Nährwerte für jede Nudel- oder Reissorte.

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Diese Fehler verändern das Ergebnis

Gekochtes Gewicht mit dem Trockenwert zu multiplizieren kann die geschätzten Kohlenhydrate stark erhöhen. Sauce, Käse und weitere Zutaten müssen außerdem gesondert gerechnet werden. Im erweiterten Rechner kannst du einzelne Bestandteile zur Mahlzeit hinzufügen und eigene Etikettwerte einsetzen. Für individuelle Therapieentscheidungen ist die reine Lebensmittelrechnung allein nicht ausreichend.

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Dein nächster Schritt

Nutze die Rechnung mit deinen eigenen Angaben. Die folgenden Schritte helfen dir, das Ergebnis nachvollziehbar zu prüfen und unterschiedliche Angebote auf derselben Grundlage zu vergleichen.

• Vor dem Rechnen Roh- oder Kochzustand eindeutig festlegen.
• Passenden Datensatz beziehungsweise Etikettwert verwenden.
• Sauce und weitere Zutaten separat zur Mahlzeit addieren.